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LA CONGREGA

DEI “MASTRI DI CADDARA”

è lieta di invitare

il giorno 22 Novembre 2010 h. 20.00

al Ristorante da Arturo all’Antica Aurelia - Via Aurelia Antica, 413 Roma

in occasione dell’evento “tradizioni Calabresi a Roma”

In Calabria del maiale non si butta niente: la caddara

Durante la serata verranno nominati i nuovi “mastri di caddara”.

Il mastro di Caddara si impegna a sostenere e diffondere questo tradizionale evento Calabrese.

Mastro di Caddara

Tommaso Marvasi

Mastro di Caddara

Domenico Condello

Alcuni anni or sono l’uccisione del maiale in Calabria costituiva la base dell’economia familiare; oggi rappresenta una vera e propria tradizione e un momento di riunione affettiva con familiari e amici.

Tutta la carne del maiale, - ad eccezione di alcune parti utilizzate per la preparazione degli insaccati - compreso il cuore, il rognone, la lingua, il muso, il gambuccio, lo stomaco, le orecchie e cosi via, viene collocata in una Caddara per essere fatta cuocere lentamente, (condendosi del suo stesso grasso) da notte fonda fino alla fatidica ora del pranzo.

La Caddara (o Coddara o Cardara come viene chiamata nei diversi paesi) è in un grosso pentolone di rame zincato messo sui carboni ardenti in cui viene cotta la carne di maiale.

La sistemazione della Caddara è un’arte: la carne deve essere posta nella Caddara secondo un preciso rituale, facendo particolare attenzione ai differenti tempi di cottura e di calore.

La Caddara è un’usanza tipica di molti paesi della Calabria.

La congrega dei mastri di caddara ha iniziato a diffondere questa tradizione anche a Roma.

Menu:

Antipasto: Soppressata, capicollo, melanzane sott’olio, pomodori essiccati, olive, formaggio pecorino e tonno.

1° Piatto: Carne di Maiale cotta nella Caddara e contorno di insalata di arance e finocchi

2° Piatto: salsicce di maiale arrosto e Contorno di patate al forno

Dessert: Mastazzole, torroncini di Bagnara e ascade (fichi secchi)

La Caddara sarà preparata da mastri di caddara direttamente in Calabria il giorno prima dell’evento.

Prenotazione obbligatoria (Condello tel. 06 3225073 fax 06 3610714 o Marvasi tel. 06 3729389  fax 06 37353637). La prenotazione può essere fatta anche  a mezzo email condello@studiocondello.it

(È richiesto un contributo di € 25,00)

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Marzo 2012 -
Società tra professionisti -
Il Senato in sede di conversione modifica la normativa sulle società tra professionisti.
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Febbraio 2012 - Codice di procedura civile - le modifiche - Disposizioni urgenti per l'efficienza della giustizia civile TESTO COORDINATO DEL DECRETO-LEGGE 22 dicembre 2011, n. 212  Testo del decreto-legge 22 dicembre 2011, n. 212 (in Gazzetta Ufficiale - serie generale - n. 297 del 22 dicembre 2011 ), coordinato con la legge di conversione 17 febbraio 2012, n. 10 (in questa stessa Gazzetta Ufficiale - alla pag. 1 ), recante: (( «Disposizioni urgenti per l'efficienza della giustizia civile.» )). Gazzetta n. 42 del 20 febbraio 2012
  La mappa della giustizia in Italia: indirizzi e numeri telefonici di uffici giudiziari, istituti penitenziari, uffici di esecuzione penale esterna, strutture minorili, archivi notarili, commissariati agli usi civici e direzioni antimafia, ricercabili anche a partire dal territorio per il quale sono competenti o in cui operano.
 

Aprile 2012 - Avvocati - Cassa Forense - Trattamenti assistenziali in favore di avvocati pensionati ultraottantenni
Per gli avvocati titolari di pensione a carico della Cassa Forense che abbiano compiuto ottanta anni di età è prevista l’erogazione su domanda di un contributo assistenziale, in presenza dei requisiti previsti dall’art. 21 del Regolamento per l’Assistenza.

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